2014年9月3日水曜日
今日の給食 ９月３日（水）
冬瓜は冬の瓜と書いて「冬瓜（とうがん）」と読みます。夏野菜なのに冬瓜とはおもしろいです。
これは保存性が高く冬まで持ち越せるところから、この名前がついたようです。表面のかたい皮に守られているのです。
冬瓜は味の香りも淡泊であっさりしているため、今日のようなそぼろ煮がぴったりです。今日の料理は夕顔でもおいしいと思います。
冬瓜のそぼろ煮
＜材料＞ 一人分
冬瓜(夕顔） ５０ｇ
鶏挽肉 ３０ｇ
人参 ５ｇ
枝豆 １０ｇ
しめじ １０ｇ
たけのこ １０ｇ
しょうゆ １．５cc
酒 １．５cc
かつお節 １ｇ
片栗粉 １ｇ
＜作り方＞
1 冬瓜は一口大に切り下茹でします。人参、たけのこは千切りにします。しめじはほぐしておきま
す。
２ 枝豆は茹でてはじいておきます。
３ かつお節でだしをとり、人参、たけのこを煮ます。
４ 鶏挽肉を加えさっと煮、冬瓜を加え煮ます。
５ しょうゆ、酒、塩で味付けをします。
６ 枝豆を加え、片栗粉でとろみをつけます。
