今日の給食 6月20日（木）

　
　初夏をむかえ、カツオがおいしい旬となりました。「カツオの刺身、カツオのたたき、カツオのカルパッチョなど」新鮮でおいしいですよね。
　でも、給食では、しっかり加熱が原則です。カツオは加熱すると身がホクホクモグモグ飲み込む度に口の中の水分が奪われるような感じとなります。そこで、しょうゆと酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げたカツオに、くるみみそ、ごまみそなど和え衣をつくりからめます。フレンチではありませんが、ソースによって素材のおいしさがupします。せっかくの時期です。たくさんたべましょ。