今日の給食 １月６日（火）

正月近くになると出回る蓮根（れんこん）は「蓮（はす）」という水草の土の中にある茎の部分です。蓮の根っこ、蓮根（はすね）と書いてれんこんと呼びます。

土の中にある茎は、泥の中に長く伸びていて、秋になると、先の方の節の部分が太くなります。

蓮根は穴があいていて、向こう側がよく見えるので、先の見通しがよいということで、おめでたい料理によく使われます。散らし寿司や煮物、きんぴらや天ぷらなどがおいしいです。「見通し良い一年となるように」ということで今日はサラダに入っています。栄養的には、糖質とビタミンＣを多く含んでいます。