今日の給食 ９月２４日（木）

　あけびは甘い果肉を持った「果物」です。ちょうどこの辺では秋のお彼岸頃に熟します。熟すと皮が縦にさけ、半透明の果肉が現れます。熟したものは甘みが強くとてもおいしいです。中には黒い種がたくさん入っています。あけびは甘い果肉を食べますが、この辺では果肉よりも皮の方をよく食べます。皮は茹でて和え物にしたり、煮付けたり、油炒めや、みそ焼きなどにして食べます。皮には少し苦みがありますが、その苦みが旨味にもなっています。油を使って料理すると苦みが薄らぎます。