今日の浅漬けは「かぶの浅漬け」です。かぶは、根の部分が淡色野菜、葉の部分が緑黄色野菜に分けられます。
根の部分には、量は少ないのですが、とても質のよいたんぱく質が含まれています。葉には、ビタミンやカルシウムが多いので無駄にしないで利用したいものです。今日の浅漬けにも葉を利用しています。人参のオレンジ色とかぶときゅうりの白・緑がとてもきれいでした。鶏肉とナッツの炒め物の彩りもよく、見て楽しみ、食べておいしく栄養バッチリの給食でした。
2014年5月26日月曜日
2014年5月23日金曜日
今日の給食 ５月２３日(金）
山形県は四方を山に囲まれた山菜の宝庫です。最近は山菜を食べる機会も減っているようです。また、山菜は、ちょっとほろ苦く、大人の味がするものも多いので、苦手な人もいるかもしれませんが、せっかくの自然の恵みですから大切にしていきたいものです。
今日の煮物に入っているふきは、昨日せっせとスジを取り、ゆでてサワしておいたものです。今日は朝から絹さやのスジ取りです。スジ取りに追いたてられた今日の料理でした。中学生の皆さんが大人になった時、山菜食べたいなあと思ってもらえるとうれしいです。
2014年5月22日木曜日
今日の給食 ５月２２日（木） 手作りふりかけレシピ
今日のアスパラの絵はALTの「エリー先生」に書いていただきました。
アスパラ食べて、パワーアップ、疲労回復リフレッシュ！
アスパラガスは、アミノ酸の一種の「アスパラギン酸」を多く含んでいます。アスパラギン酸は、アスパラガスの中に初めて発見されたことが、アスパラガスの名前の由来となっています。
アスパラギン酸は、体のスタミナをつけ、疲労に対する抵抗力を高める作用があるため、スポーツをする時など、お勧めの食品です。
今日は、ごはんのおともに「手作りふりかけ」がついています。ちょっとしっとり感のある、おいしいふりかけで、ごはんが進みました。
手作りふりかけ
＜材料＞ 中学生１人分
しらす ７ｇ
青のり ０．４ｇ
白いりごま １ｇ
かつお節 ０．８ｇ
しょうゆ ０．７ｃｃ
酒 ０．７ｃｃ
さとう ０．３ｇ
＜作り方＞
しらす、青のり、ごまを炒りつけ、合わせた調味料を加え、さらに炒りつける。
2014年5月21日水曜日
今日の給食 ５月２１日（水） ひじきと豆のサラダ レシピ
５月２１日ころを２４節気では小満（しょうまん）といいます。このころは、畑の作物や草木がよく生育するころです。さわやかな天気が続くころではありますが、そろそろ梅雨も近づいてくるかな、、、という頃です。このごろは気温の変動が激しくて体調管理に注意！ですね。
食事の面では、いろいろな食品を数多く食べることも大事です。そのためには、好きなものだけでなく、苦手なものも自分から食べることが大切です。
きょうはひじきや豆など、生徒達に苦手な人が多いと思われる食品をサラダにしました。いろいろな食材をとり合わせて、おいしいサラダでした。
カレーも生徒からは「とびきりおいしい！」という声が届きました。新玉ねぎの甘味とじっくり心を込めて作ったカレーです。完食でした。
ひじきと豆のサラダ 中学生１人分
＜材料＞
芽ひじき １．８ｇ
しょうゆ １ｃｃ
酒 １ｃｃ
人参 １０ｇ
きゅうり １５ｇ
紅大豆 ７ｇ
ホールコーン １５ｇ
キャベツ ２０ｇ
しょうゆ ２ｃｃ
酢 ２ｃｃ
オリーブオイル １ｃｃ
＜作り方＞
①芽ひじきは水でもどして、しょうゆと酒で煮てさましておく。
②紅大豆は前日から水でもどし、ゆでてさます。
③人参、きゅうりは紅大豆に合わせてころころに切り、キャベツも色紙状にざくざく切り、ゆでます。
④しょうゆ、酢、オリーブオイルを混ぜ合わせてドレッシングを作り、①～③をあえてできあがり！
2014年5月20日火曜日
今日の給食 ５月２０日(火）
パンとおかずはそれぞれでも食べることができますが、ごはんが主食の場合はそれぞれに食べていては、ごはんが最後に残ってしまいます。ということで、今日の給食委員会の放送は「稲妻食べ」についてでした。
稲妻食べの基本は、まず、ごはんの食器を持つことから始まります。
食べ方は、おかずを食べたらごはん、汁物を食べてごはん、またおかずを食べたらごはん、と交互に食べます。その時に、必ずごはんに戻るのがポイントです。たどってみると稲妻のようにぎざぎざになっているので稲妻食べといいます。
しょっぱいもの、辛いもの、甘いもの、酸っぱいもの等いろいろな味のものを、ごはんと一緒に食べることで、口の中でちょうどよい、おいしい味に変えてしまいます。
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