2013年9月10日火曜日

今日の給食 9月10日(火)


 


 
 今日はツナのあえものに豆苗(とうみょう)を加えました。豆苗はエンドウ豆の新芽です。エンドウ豆は、サヤエンドウ(絹さや)の中の実が大きくなり(この段階ではグリンピース)、さらに熟した豆です。このエンドウ豆から発芽させた芽が豆苗なのです。豆苗は栄養価が高く、中でもカロテンが豊富です。このような新芽を「スプラウト」と呼び、栄養価が高いため今、注目の野菜のひとつになっています。
 写真は豆苗の先を切って残った根の部分です。これをまた水につけて(水を交換しながら)おくと芽がででくるそうです。

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