今日の給食 9月10日（火）

 

　
　今日はツナのあえものに豆苗（とうみょう）を加えました。豆苗はエンドウ豆の新芽です。エンドウ豆は、サヤエンドウ（絹さや）の中の実が大きくなり（この段階ではグリンピース）、さらに熟した豆です。このエンドウ豆から発芽させた芽が豆苗なのです。豆苗は栄養価が高く、中でもカロテンが豊富です。このような新芽を「スプラウト」と呼び、栄養価が高いため今、注目の野菜のひとつになっています。
　写真は豆苗の先を切って残った根の部分です。これをまた水につけて（水を交換しながら）おくと芽がででくるそうです。