今日は秋なすたっぷりの麻婆なすでした。さすが秋なすは、やわらかくおいしかったです。
残食もほとんど無く、食欲の秋を感じさせます。
麻婆なす
＜材料＞
なす（乱切りし、水にさらす） ６０ｇ
ピーマン（乱切り） １０ｇ
油
豚ひき肉 ３０ｇ
玉ねぎ（荒みじん切り） ２５ｇ
にら（２㎝程度） ６ｇ
しょうが （みじん切り） １ｇ
にんにく （みじん切り） １ｇ
味噌 ７ｇ
テンメンジャン ２．５ｇ
酒 １ｃｃ
豆板醤 ０．４ｇ
ごま油
片栗粉
＜作り方＞
①鍋にごま油をひき、しょうが、にんにくを炒め香りを出し、玉ねぎ、豚ひき肉を炒めにらを加える。
②酒、豆板醤、みそ、テンメンジャンで調味し味を調え、素揚げしたなす、ピーマンを加える。
