今日の給食 11月19日（火）

　今日は緑豆春雨を使った炒め物でした。春雨は、馬鈴薯（じゃがいも）でんぷんを使った春雨と緑豆（一般的なもやしの豆）でんぷんを使った緑豆春雨があります。両者とも特徴、持ち味があり、料理に合わせて使い分けています。緑豆春雨は馬鈴薯でんぷんの春雨に比べると、熱に強く、でんぷんが外に流れにくいため、炒め物にしてもベタっとせず向いています。馬鈴薯でんぷんの春雨はモチっとした食感から、サラダやあえものに向いています。