今日の給食 12月5日（木）

 

「茎立干し煮」

茎立は春、最初に収穫する青物です。雪が降る前に畑に種を植え、冬を越し、雪が溶け、暖かくなってきた頃、茎立は芽を出しぐんと成長します。そして、茎立に食べ飽きた頃、茎立の干しもの作りに取り掛かります。春のうちから、野菜の少ない冬の食事のことを考えて保存しておくのです。先人の知恵ですね。