2015年1月16日金曜日

今日の給食 1月16日(金)



 
 今日のおひたしには雪菜が入っています。雪菜は全国でも珍しい雪の中で育つ野菜です。
雪国米沢で、新鮮な野菜を食べるために、上杉鷹山公が勧めたと言われています。
雪との関わりが深い栽培方法から「雪菜」という名前がつけられたものと考えられています。
 12月の末から1月にかけて、畑の雪をほって掘り出します。雪を利用した先人の知恵ですね。つけものにしたり、冷や汁等に入れて食べます。

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