今日の給食 １月１６日（金）

 

　今日のおひたしには雪菜が入っています。雪菜は全国でも珍しい雪の中で育つ野菜です。

雪国米沢で、新鮮な野菜を食べるために、上杉鷹山公が勧めたと言われています。

雪との関わりが深い栽培方法から「雪菜」という名前がつけられたものと考えられています。

　１２月の末から１月にかけて、畑の雪をほって掘り出します。雪を利用した先人の知恵ですね。つけものにしたり、冷や汁等に入れて食べます。