2015年1月29日木曜日

今日の給食 1月29日(水)




今日は庄内地方の郷土料理「どんがら汁」です。寒(1月上旬の小寒から2月上旬の立春前日まで)の時期にとれる鱈は、この地域では「寒鱈」と呼ばれ、脂がのっておいしくなります。もともとは漁師さん達が船の上や浜辺で身も骨もぶつ切りにし、内臓も鍋に入れて食べていたのが始まりとされています。

「どんから」とは魚のアラ(頭や内臓、骨、ひれ)のことです。


0 件のコメント:

コメントを投稿