今日の給食 １月２９日（水）

今日は庄内地方の郷土料理「どんがら汁」です。寒（１月上旬の小寒から２月上旬の立春前日まで）の時期にとれる鱈は、この地域では「寒鱈」と呼ばれ、脂がのっておいしくなります。もともとは漁師さん達が船の上や浜辺で身も骨もぶつ切りにし、内臓も鍋に入れて食べていたのが始まりとされています。

「どんから」とは魚のアラ（頭や内臓、骨、ひれ）のことです。