今日の給食 ５月１３日(火） 鰹と大豆の味噌がらめ レシピ

今日は、今が旬のおいしい鰹（かつお）を使った料理です。これが魚？と思えるほどおいしいです。
　「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」といわれるように、江戸時代から庶民に好まれた初鰹は、たんぱく質、ビタミン、ミネラルが多く、特に血合い（ちあい）と呼ばれる色の濃い部分には鉄分が多く、貧血の人にはお勧めの食品です。今貧血でなくても、鉄分をしっかり貯蔵して、貧血を予防することができます。
　

鰹と大豆の味噌がらめ
　
　材料（１人分）
　
　
　　鰹　６０ｇ　しょうゆ２ｃｃ　酒１ｃｃ　しょうが　２ｇ　片栗粉　適宜　揚げ油
　　人参１０ｇ　青畑豆６ｇ　ホールコーン　１０ｇ
　　味噌　６ｇ　　　　　砂糖　１ｇ　みりん　２ｃｃ　酒１ｃｃ　すりごま２．５ｇ　いりごま　２．５ｇ


　作り方は、
　　①青畑豆は、前日から水につけてもどし、鰹（２㎝程度のサイコロ状）は酒、しょうゆ、しょうが　　　　　　　　（おろし）で下味をつける。
　　②人参は青畑豆と同じ位の大きさに切り、青畑豆、コーン（冷凍）とそれぞれ茹でておく。
　
　　　鰹は片栗粉をまぶして油で揚げる。
　　③味噌、さとう、みりん、酒を煮詰めてタレを作り、①②すりごま、炒りごまを加えて混ぜ合わせ
　　　るとできあがり。

　　　　　　　　　　　お試しください！